Denne opskrift er virkelig lækker og en nem ret til weekenden.
| Forberedelses tid | 20 minutter |
| Tilberedningstid | 30 minutter |
| Antal personer |
personer
|
Ingredienser
- 1 kilo Oksemødbrad
- 1 spsk Olivenolie
- Salt
- Peber
Til Salsa verde
- 1 bdt Kruspersille
- 1 Citron
- 2 fed Hvidløg
- 50 gr Frisk parmasan revet
- Salt
- Peber
Til grillede asparges
- 2 bdt Asparges Friske grønne
- 1½ spsk Olivenolie
- ½ dl Balsamico mørk
- 1 stort Skalotteløg eller salatløg
Til Spinatsalat
- 2 bk Spinatsalat
- 50 gr Danablu ost
- 2 spsk Olivenolie
- 1 spsk Balsamico
Ingredienser
Til Salsa verde
Til grillede asparges
Til Spinatsalat
|
|
Instruktioner
Mørbraden
- 1 kg oksemørbrad befris for sener. Mørbradstykket gnides med lidt olie, godt med salt og friskkværnet peber. Steges på grillen til kødet føles fast, men eftergivende 40-60 minutter. Hviler 5-10 minutter inden der skæres af kødet.
Salsa verde
- Et bundt kruspersille hakkes fint. Blandes med reven citronskal, hakket hvidløg, reven parmesan og krydres med salt og friskkværnet peber.
Asparges
- På aspargesene skæres ca. 2-3 cm af bunden. Aspargesene pensles med lidt olie og grilles (læg dem på tværs så de ikke falder gennem grillristen). Vend dem ofte. Når de er møre og har fået flot grill-mønster tages de af. Læg noget sølvpapir på grillen og læg aspargesene herpå. Pensl dem med lidt olie, mørk balsamico og læg skivede skalotteløg ovenpå. Luk sølvpapiret rundt om aspargesene. Her trækker de et par minutter og holdes samtidig varme.
Spinatsalat
- Rør en olie/balsamico-dressing i en skål. Riv spinatbladene fra hinanden og bland dem med smuldret danablu i skålen.
Servering
- cm tykke skiver. Aspargesene tages ud af sølvpapiret - gem olien - og lægges på tallerkenen sammen med kødet. Der drysses med frisk basilikum over aspargesene og balsamico/olien fra aspargesene dryppes over. Server spinatsalaten til. Server med brød eller nye kartofler.
Recipe Notes
Ved større stege og hele stykker kød er det en god idé at bruge et stegetermometer. Ved en mørbrad som denne på 1 kg skal risten være 10-20 cm over gløderne, og centertemperaturen skal være 55-60 grader for rosastegt, 60-65 grader for svagt rosa og 65-68 grader for gennemstegt.
Brug altid en grill-tang til at vende kødstykket med. Bruger du en gaffel, løber saften ud af "stikhullerne", og du risikerer at få et tørt stykke kød.
Opskriften kommer fra et hæfte fra Kødbranchens Fællesråd
Del denne opskrift