Grillet oksemørbrad vendt i salsa verde med grillede asparges med basilikum og balsamico samt spinatsalat med danablu

Denne opskrift er virkelig lækker og en nem ret til weekenden.

 

Print Recipe
Grillet oksemørbrad vendt i salsa verde med grillede asparges med basilikum og balsamico samt spinatsalat med danablu
Forberedelses tid 20 minutter
Tilberedningstid 30 minutter
Antal personer
personer
Ingredienser
Til Salsa verde
Til grillede asparges
Til Spinatsalat
Forberedelses tid 20 minutter
Tilberedningstid 30 minutter
Antal personer
personer
Ingredienser
Til Salsa verde
Til grillede asparges
Til Spinatsalat
Instruktioner
Mørbraden
  1. 1 kg oksemørbrad befris for sener. Mørbradstykket gnides med lidt olie, godt med salt og friskkværnet peber. Steges på grillen til kødet føles fast, men eftergivende 40-60 minutter. Hviler 5-10 minutter inden der skæres af kødet.
Salsa verde
  1. Et bundt kruspersille hakkes fint. Blandes med reven citronskal, hakket hvidløg, reven parmesan og krydres med salt og friskkværnet peber.
Asparges
  1. På aspargesene skæres ca. 2-3 cm af bunden. Aspargesene pensles med lidt olie og grilles (læg dem på tværs så de ikke falder gennem grillristen). Vend dem ofte. Når de er møre og har fået flot grill-mønster tages de af. Læg noget sølvpapir på grillen og læg aspargesene herpå. Pensl dem med lidt olie, mørk balsamico og læg skivede skalotteløg ovenpå. Luk sølvpapiret rundt om aspargesene. Her trækker de et par minutter og holdes samtidig varme.
Spinatsalat
  1. Rør en olie/balsamico-dressing i en skål. Riv spinatbladene fra hinanden og bland dem med smuldret danablu i skålen.
Servering
  1. cm tykke skiver. Aspargesene tages ud af sølvpapiret - gem olien - og lægges på tallerkenen sammen med kødet. Der drysses med frisk basilikum over aspargesene og balsamico/olien fra aspargesene dryppes over. Server spinatsalaten til. Server med brød eller nye kartofler.
Recipe Notes

Ved større stege og hele stykker kød er det en god idé at bruge et stegetermometer. Ved en mørbrad som denne på 1 kg skal risten være 10-20 cm over gløderne, og centertemperaturen skal være 55-60 grader for rosastegt, 60-65 grader for svagt rosa og 65-68 grader for gennemstegt.

Brug altid en grill-tang til at vende kødstykket med. Bruger du en gaffel, løber saften ud af "stikhullerne", og du risikerer at få et tørt stykke kød.

Opskriften kommer fra et hæfte fra Kødbranchens Fællesråd

Del denne opskrift

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *